Vestigium Airén
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VESTIGIUM WINES
Nueva interpretación de Vestigium Airén, con un perfil más expresivo y carácter.
AIRÉN 2023
Tipo de vino: Blanco
Origen: Villarrobledo (Albacete)
Parcela: La Casica Camino (Cantero). Cepas en vaso de 70—80 años.
Suelos y altitud: Franco-arcillosos, a 730 m de altitud.
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg, con maceración prefermentativa en frío durante 48 horas antes del despalillado. Fermentación espontánea y encubado por gravedad. Fermentación parcial con sus pieles y prensado manual. Final de fermentación en tinaja de barro.
Crianza sobre lías durante 3 meses en tinaja de barro de Villarrobledo, seguida de 6 meses en barrica de roble francés.
Producción: 1.300 botellas
Grado alcohólico y formato: 12% vol. · 750 ml
