Chavarco

Tipo de vino: Blanco de crianza perpetua (sin añada)

Variedad: Airén

Origen: Villarrobledo (Albacete), España

Viñedo: La Casica (Cantero)

Historia y concepto:
Chavarco nace de los vinos que vendía nuestra abuela Venancia en los toneles de su pequeño despacho, que abrió hace aproximadamente 50 años para la venta de vino a granel. El despacho ya no está abierto a día de hoy, pero los vinos nunca desaparecieron: permanecieron vivos en esos toneles, evolucionando lentamente con el tiempo.

Cuando iniciamos la bodega en 2020, decidimos conservar esos vinos como parte de nuestra historia familiar. Desde entonces, hemos seguido alimentando los toneles, compensando el sorbo de los ángeles y respetando su carácter original, manteniendo así una crianza dinámica y continua.

En 2026 decidimos embotellar por primera vez una pequeña partida, reflejo de esa memoria líquida familiar y de una forma sencilla y honesta de entender el vino en Villarrobledo. Para ello, realizamos una saca aproximada del 20% procedente de cuatro toneles, manteniendo la continuidad y el espíritu de la crianza perpetua.

Elaboración y crianza: Sistema de crianza perpetua mediante reposición parcial con vino nuevo. El vino evoluciona lentamente, manteniendo el equilibrio entre vinos viejos y nuevas incorporaciones.

Producción: 200 botellas
Alcohol y formato: 13,5% vol. · 750 ml